我國民間制作魔芋食品，已經有了超過2000年的歷史，魔芋的食品要想凝固，需要放在堿中，因此在制作魔芋食品時，就應該使用到食品級氫氧化鈣。食品添加劑是為了有效改善食品當前的品質，也是為了能夠有效體現味道，是一種基礎的物質，但是到底應該如何來使用呢？

    食品級氫氧化鈣是一種什么物質

    食品級氫氧化鈣是一種具有加工效果的輔助物質，達到調整酸度的效果，目前并沒有限制使用的范圍，可以使用在魔芋食品中，只是人們并不了解食品級氫氧化鈣作用，在魔芋中到底是調整酸度計還是加工助劑。氫氧化鈣是一種白色的粉末狀物體，被稱之為消石灰或者熟石灰。是在石灰加工過程中將其中有害物質提煉去掉，因此具有溶解性比較小等眾多特點。在目前的魔芋食品生產行業有著廣泛的應用，能夠有效發揮調整pH值的效果，而且還兼具凝固的作用。

    制作魔芋時會使用哪一些材質

    在制作魔芋凝膠食品時，除了使用到食品級氫氧化鈣之外，還需要加水膨脹，加熱，凝固在經過這些環節之后就能夠完成最終的制作。中國園藝協會在對于魔芋凝膠食品的標準中有著明確的說明，根據規定魔芋凝膠食品中可以加入食品級氫氧化鈣作為主要的酸度調節劑，目前最大的使用量是按照生產需要來進行適量的使用，應當被認為是一種酸度調節劑，而并非是一種加工輔助劑。在使用氫氧化鈣之后，魔芋凝膠食品不僅擁有著經濟性，而且口感比較不錯，色澤也超過于其他的食物，同時里面也會含有一些鈣離子，能夠促進人體的吸收。

    另外一方面，在制作魔芋凝膠食品時，也需要浸泡在液體中，所以食用食品級氫氧化鈣能夠起到調節酸度的效果，在日本還有美國已經成為公認的一種酸度調節劑，目前來看在使用過程中沒有數量的限制。